矜宸•蟹肉带子炖蛋

原料

鸡蛋: 2只, 蟹柳: 若干, 带子: 2只

步骤

1带子解冻,在纯净水中浸泡1个小时去除海腥味,擦干切丁,少许海盐胡椒备用。 蟹柳解冻,切斜刀备用

2鸡蛋液和温水1:1 ,打匀后过滤掉气泡,少许盐留底味

3蛋液淋入碗中,大火将蒸屉水烧开,放入鸡蛋液,改小火,加盖蒸10~15分钟。

4生抽和麻油调配后淋在蛋羹表面

5鸡蛋爽滑,带子鲜美。

小技巧

蒸蛋时可加盖保鲜膜或密封盖,能够很容易的获得镜面般的效果,但是就不那么像小时候吃的妈妈蛋羹了不是么~ 自己斟酌吧


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