五花肉: ， 芸豆角（油豆角）: ， 土豆: ， 花椒: ， 八角: ， 葱: ， 姜: ， 料酒: ， 酱油: ， 盐:
1土豆去皮切块儿，煎至半熟盛入盘中。切好适量的葱花姜丝，豆角洗净摘好备用。
2大火热油，放入花椒和八角，待煸出香味儿后捞出花椒。
3葱姜爆锅，下肉翻炒至变色。下入豆角翻炒，直至豆角变软。
4滴入料酒和酱油，翻炒均匀。加入热水，水量刚好没过豆角即可，大火烧开。
5转小火，盖盖儿炖15分钟。15分钟后下入煎好的土豆，继续炖5分钟。
6加盐，开盖儿收汤。
炖豆角的关键在于炖之前要先炒豆角，并且要多炒一会儿。一来炒过的豆角炖出来才香，二来防止不熟，豆角不熟吃了会中毒。