冰鲜鸭腿: 两支， 陈皮: 少量， 冬瓜: 一斤， 冬菇: 数枚， 八角: 一粒， 香叶: 一片， 五香粉: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 冰糖: 几小粒
1鸭腿用五香粉，少量老抽，料酒腌大约20-30分钟。
2鸭腿有皮那面下锅煎至皮下油分逼出。
3煎好的鸭腿控油放入汤锅，腌鸭腿的酱油也倒入，加泡发好的冬菇、一粒八角、一片香叶、泡发过的陈皮后加开水，再加少量料酒，适量生抽，几小粒冰糖。大火烧开转小火煲约一个半小时至鸭腿软烂。
4加入冬瓜煲滚，将鸭汤倒入白饭即可享用。
鸭腿一定要把皮下脂肪煎出来，不然煲汤的时候会很油。