草鱼: ， 料酒: ， 葱: ， 姜: ， 花椒: ， 干辣椒丝: ， 白糖: ， 生抽: ， 色拉油: ， 醋: ， 盐:
1挑选3斤以上的草鱼（或鲢鱼）去头尾（可用来做汤），剩下的鱼身切2--3厘米厚段，用料酒，葱姜片，花椒，干辣椒丝，盐，白糖，胡椒粉，生抽，色拉油，少加点水抓匀，盖保鲜膜，冷藏腌制2天左右
2腌好的鱼段，放油锅里炸两次，第一次定型，第二次炸焦（这样才像熏的）
3将锅中油倒出，留少许，把腌鱼的调料放入锅中煸出香味，加少许水，糖，醋，一点点盐，放入炸好鱼段，收汁后去除调料就能开吃了