鸡蛋: 4个， 面粉: 400g， 黄油: 200g， 蔓越梅: 150g， 糖粉: 60g， 椰蓉: 30g， 泡打粉: 15g， 小苏打: 15g， 即食燕麦片: 30g
1黄油室温软化后，将糖分加入其中搅拌均匀。
2将鸡蛋打散，蛋清蛋黄搅拌均匀即可。依次将鸡蛋、椰蓉、蔓越梅加入黄油中进行搅拌。
3将小苏打和泡打粉加入面粉中混匀，再把面粉过筛加入黄油中进行搅拌，搅拌至无颗粒状。
4搅拌后的面团会有些粘手，建议戴上一次性手套，不戴也可。取小份面团搓成圆球，放入燕麦片中滚一下，然后在烤盘上压成圆饼状。
5预热烤箱，180度烤12分钟。个人烤箱脾气不同，烤制时间自己把握，小心烤糊。
6刚烤出来的曲奇真的很赞噢，外酥里软，里面像蛋糕一样柔软，好吃到爆。
因为怕长胖，所以糖、油都减量了，喜欢甜食的盆友可以加糖。