黑芝麻蜜豆包

原料

牛奶: 200~220克, 酵母: 4克, 白糖: 20克, 玉米油: 20克, 黑芝麻粉: 100克, 中筋粉: 400克

步骤

1在面包缸中加入牛奶200克,加热至温热后放入酵母搅匀,静置5分钟,再加入白糖和玉米油搅匀。

2加入黑芝麻粉和面粉,启动揉面程序,视面团干湿程度酌情加入剩下的20克牛奶,揉至面团光滑。

3进行第一次发酵,发至原面团的2到3倍大,用手指沾面粉戳洞,不塌陷也不回缩。

4再次启动揉面程序给面团排气,揉面过程中加少量干粉,揉至面团切开后不会出现大气孔。

5用擀面杖把面团擀成5mm厚的面片,用陶瓷碗抠成一个个圆形。

6在圆形面片中放适量蜜豆馅,包成三角形,捏紧收口,翻面放置。

7在湿润的环境下进行二发,蜜豆包变成原先的2倍大。

8锅中加冷水开蒸,水沸腾后计时15分钟关火,在锅中焖5分钟后揭盖取蜜豆包~


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