原料

茄子: 400g， 蒜蓉: 2勺， 油: 适量， 生抽2勺: ， 白糖1/2勺: ， 葱花: 适量

步骤

1茄子洗净，去蒂，对半切开

2烤盘上铺上锡纸，把茄子平铺在上面放进烤箱，预热约200度

3准备蒜蓉汁，放蒜蓉，白糖，油，生抽，葱花等拌匀

4茄子200度左右烤约10分钟后取出；并在茄子肉里划上两刀

5把备好的蒜蓉汁淋在茄子上，再进烤箱烤约10分钟即可

小技巧

1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。 2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、銹皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。