姜: 随便几片看自己， 鸡精: 散散撒一下， 生抽: 1勺， 盐: 大概一勺看自己做多少， 辣椒，我选的是胖一些的辣椒，比较适合吃: 3个， 鸡腿（这个随便有肉就行）: 1个
1鸡肉开水焯一下（焯过得一般肉后来吃比较嫩），捞起来沥水（不然一会炒有水容易溅油，很烫人）
2锅里加油，如果鸡肉带皮就平时炒菜的油量，不然就多放一点。油稍热可以放姜片了，然后几秒后就可以把沥干一些的鸡肉上锅炒了，炒到表面变色就加酱油和盐，然后继续翻炒几下，加点水闷一会
3用筷子插一下可以比较顺利的把肉插穿，鸡肉差不多了，把青椒放进去翻炒几下盖锅，闷一会就可以出锅了（我比较喜欢熟的青椒）