原料

全麦面粉(面团): 500克， 盐(面团): 2克， 80度开水(面团): 130克， 清水(面团): 125克， 冬瓜: 1000克， 猪肉: 400克， 香菇: 适量， 鲜虾皮: 适量， 盐、酱油、生粉、油: 适量， 葱珠: 少许

步骤

1全麦面粉250克、80度开水130克用筷子搅成雪花状，再倒入250克全麦面粉、清水125克全部搅成雪花状， 和成光滑面团，用湿毛巾盖住备用。

2冬瓜2斤去皮、去瓤，洗净、切丁。

3猪肉400克切丁，按顺序调入盐、酱油、花生油、生粉腌制备用。

4将事先泡发好切碎的香菇、鲜虾皮、少许盐倒入油锅炒香，放凉备 用。

5把腌好的猪肉丁放入冬瓜丁中搅匀，再放入香菇、虾皮、葱珠搅拌均 匀。

6把面团揪成小剂子，擀皮。

7把馅放在面皮的中间，两边对折后，两边捏几折捏紧。

8饺子包好后，冷水上蒸锅。

9锅中水开后，蒸15分钟就熟了。