鲫鱼过黄河

原料

活鲫鱼1条,鸡蛋5个。调料精盐1小匙,豆油2大匙,清汤400克,葱花少许。

步骤

1、将鲫鱼去鳞、鳃,除内脏,洗净,剞一字斜刀备用。 2、鸡蛋打入窝盘中搅散,加入精盐、清汤调好味,把改好刀的鲫鱼放入盘内,加1大匙豆油,入蒸锅蒸8分钟取出,撒上葱花。 3、起锅入1大匙油烧热,油温略高些,淋在鱼身上即成。 材料替换 用鲤鱼替换鲫鱼,鱼身撒上葱姜丝,称为油浸鲤鱼。 口味变化 调味料中增加泡辣椒、豆瓣辣酱、麻油,称为麻香油浸鲫鱼。


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