原料

海燕鱼干: 一把， 粑粑: 一个， 红辣椒: ， 大蒜: ， 姜:

步骤

1粑粑切薄片，红椒切段，姜切丝，大蒜切片备用

2起油锅，油热后，爆香葱姜蒜

3下入粑粑片和海燕干，烹入料酒，中火翻炒至干

4把粑粑和鱼在锅内尽量摊平，用小火慢焙

5锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油，然后继续翻炒，摊平，慢焙

6待粑粑和小鱼焙成金黄色，撒入少量味精，出锅即可

小技巧

1、粑粑切条，在油锅中提前炸一下，小鱼焙好后下入粑粑炒食，味道更佳，不过那样食入的油会很多，所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅，慢火焙成金黄，这样更有利于健康； 2、鱼干要提前尝一下，如果太咸需要提前用温水泡发下，然后沥干水分，再下锅；我的海燕鱼干咸度正合适，所以直接下锅，做出来的口感很香酥； 3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑，应该适量添加小麦粉，如果是专用玉米面和豆面做的粑粑，翻动时容易破碎，不容易成型。