羊肩块: ， 香槟（也可换成料酒或啤酒）: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 桂皮: ， 花椒: ， 小茴香: ， 陈皮: ， 香叶: ， 冰糖: ， 食盐: ， 老抽: ， 生抽: ， 胡萝卜: ， 红枣:
1将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒
2水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去
3将煮好的羊肉块儿晾干，待用
4开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香
5接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化
6待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒
7大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟
8开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色
9将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉
10水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时
11在1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味
12继续盖上锅盖，用小火焖40分钟
13在40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟
14再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）
15汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦