排骨: ， 葱: ， 姜: ， 花椒: ， 八角: ， 干辣椒: ， 香叶: ， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 盐: ， 鸡精: ， 香葱:
1准备葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、香叶
2排骨冷水入锅，加入少量葱段、姜片、料酒
3等待排骨煮出沫
4将排骨捞出，捞的时候可以直接用锅里的水再冲一下
5锅内放油、葱段、姜片
6出香味后，加排骨中火炒制，加料酒，炒至发焦
7锅中加热水（如后期水不够，要沿锅沿逐步加），开锅后撇沫
8加入八角、花椒、干辣椒、香叶、醋、老抽、生抽、少许盐、鸡精，炖煮1小时
9锅内余一些汤汁，加少量盐调味
10装盘，加些香葱
11可以配手工面，好吃的排骨面就成啦！也可以配米饭吃。
1.炖排骨的时候加醋，是因为排骨中有脆骨，加醋有软化骨头的作用，可以增加香味、去腥味。 2.放干辣椒的时候不要切碎，要放一整个，可以中和口味，帮助排骨快速入味。