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原料
牛腩(牛筋): 500g, 生姜: 几大片, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 南乳: 适量, 黑糖: 适量, 白酒: 适量, 陈皮、八角、丁香: 适量, 桂皮,香叶,草果,小茴香: 适量
步骤
1清洗过的整块牛腩/牛筋/牛肚之类的放进锅里加水煮沸,锅里可以适当加些料酒生姜除去腥味,牛腩捞出来用水冲洗干净,再切小块。
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2把牛腩放进炒锅里,加适量黑糖、白酒、生姜一起翻炒。
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3再加些南乳酱进去一起翻炒。
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4再加生抽、老抽进去调色增味。
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5加水没过牛腩煮开。
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6再把陈皮八角丁香桂皮香叶草果茴香之类放进砂袋里,一起放进锅里煮一下。
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7转移到电高压锅里,压一个小时。具体时间按照个人口感,我自己喜欢稍微软些。
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8出锅之后再移到炒锅大火收汁,加少许盐适当调味,可以用少许淀粉勾芡即可享用。
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小技巧
爱吃辣的朋友里面还可以适量加些辣椒干或者豆瓣酱增添风味。