《昨日的美食》之柚子凉拌白菜

原料

白菜: 120g, 柴鱼片: , 柚子皮: , 日式酱油: , 果醋: , 盐:

步骤

1书中制作步骤。

2原料是大白菜。

3取大白菜4~5片,洗净。

4锅中水烧开,加少量盐。白菜整片丢进去,煮熟。

5煮好后取出滤水,自然放凉。

6将凉好的白菜切成粗条,放在碗中。

7沿逆时针方向(顺时针也可以)慢慢扭转白菜,将其中的水分拧出。 史朗家是用酸桔酱油调味,我这里用了适量日式酱油和一点点果醋代替。

8西柚表面洗净。

9用擦丝器擦刮柚子表面,得到柚皮丝。 如果没有擦丝器,就用刀切下小片柚子皮,再切成丝。

10将柚皮丝和柴鱼片放入调好味的白菜即成。

小技巧

加入柚皮,味道很清爽。


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