鸡翅: 10只, 蒜瓣: 4-5颗, 姜: 3片, 黑胡椒: 适量, 盐焗鸡粉: 1汤匙, 杂香草碎: 适量, 苹果: 1/3个, 雪梨: 1/2个, 柚子蜜: 1汤匙, 气泡葡萄酒: 1汤匙, 鸡汤: 适量, 孜然碎: 适量, 麻油: 1汤匙
1蒜瓣、姜片剁碎备用 鸡翅解冻,清洗,浸泡15-20分钟去血水
2把蒜姜蓉、盐焗鸡粉、研磨黑胡椒碎、杂香草碎和麻油倒入鸡翅中抓匀,盖上盖子放进冰箱腌半小时-一小时
3腌制鸡翅的时间制作果泥鸡汤,准备好材料,苹果雪梨削皮切成粒备用
4这里用的是史云生的清鸡汤,倒入搅拌瓶差不多没过果粒,用搅拌机搅拌
5打好的果泥鸡汤,实际上不需要用这么多
6葡汁就是椰香咖喱酱,葡国餐风味的咖喱,个人觉得比日式的咖喱块更适合用来料理鸡翅。挖三大勺盛好备用
7奶锅小火加热果泥,加入1汤匙蜂蜜柚子酱和1汤匙气泡白葡萄酒,持续小火,切忌中大火
8倒入葡汁酱,搅拌成绵滑的流质状,尝一点味道,太甜的话加点海盐
9八寸圆烤盘铺上锡纸,冰箱取出鸡翅铺在烤盘上
10鸡翅撒上孜然碎,再浇上煮好的果泥葡汁
11锡纸包紧进烤箱,180度上下火20分钟(视每个人烤箱的脾气而定)
12出炉摆盘~