原料

高筋面粉: 300克， 盐: 2克， 酵母: 4克， 糖: 50克， 牛奶: 160克， 黄油: 25克， 鸡蛋液: 35克， 菠萝皮: ， 糖: 20克， 黄油: 24克， 牛奶/奶粉: 少量/半小勺， 鸡蛋液: 12克， 低筋面粉: 40克

步骤

1除黄油其他材料混合加入液体部分揉成面团，很粘就撒些面粉在台面，使劲摔打揉，直到拉开面膜很快就破洞

2加入软化黄油继续揉打摔（揉面好坏关系到面包的口感），直到面团拉开膜，不会很快就破洞，膜能透光，面团光滑细腻

3放入容器盖上保鲜膜自然发酵1小时，室温不同时间也不同

4用食指插入面团，孔不会回缩就ok啦~然后揉面挤掉空气，分成两个等量面团AB

5面团A分成4等份，面团B看容器自由发挥

6刷蛋液撒芝麻，面团A抹上菠萝皮，刷蛋液，放入烤箱，下面放碗热水，待发酵到2.5倍大

7发酵后样子，我懒，没划格子，格子在发酵前划

8发酵后

9烤箱上下火预热170度约10分钟，分别烤中层上下火170度20分钟。观察表面，觉得够了就关掉或调小上火。

10菠萝包看不出列纹，到口感还是外酥里嫩，要裂纹的菠萝皮弄干些，但吃着掉一地。

11

12等面包发酵的一个小时里，把糖黄油牛奶打发到白色，蛋液分3次加入，最后低筋面粉过筛入搅拌，好粘再加些粉吧，我懒直接抹面包上