笋干烧肉(懒人版)

原料

肉: 一斤(分量随意,最好挑带软骨的), 笋干: 四只(随意,爱吃多放些), 沙姜: 一只, 八角: 两个, 陈皮: 少许, 葱: 三根, 生抽: 少许, 老抽: 少许, 冰糖: 适量

步骤

1首先是买肉,我因为不是很有经验,所以买了两种,结果当然是右面那种带骨头的五花肉比较好吃,一定要肥瘦相间才好吃。肉的处理就是和姜、冷水一起煮开,然后热水冲洗干净(我洗了两遍)

2热锅冷油将洗干净的肉肉进行翻炒,我因为用的不是不粘锅所以要一直不停的翻,否则分分钟焦掉。炒的火候要掌握好,不要太大,肉泛黄就可以进入下一步了(我是炒的比较透的,等肉肉像韩国料理里的烤五花一样泛出香味再进行下一步的)

3肉里加入大量黄酒,接着是冰糖、老抽、生抽、葱、姜、八角、香叶、陈皮,想加辣椒都可以。这个时候不用担心酱油太重,因为后面还要加水呢!大火翻炒翻炒

4接下来就是把已经浸了一个多礼拜的笋干也烧一下去下它的味,然后把除掉异味的笋干加入刚刚的肉里,再加一碗水,大火烧开

5接下来就是高能的部分啦(我偷懒的部分),按例应该用小火煮一个小时,我把它统统放进电饭锅,功能调成煮粥,正好一个小时,还不用担心会焦

6一个小时后,浓油赤酱的笋干烧肉就做好啦。笋干超级入味,肉因为煎的透超级香,立志减肥的某人根本停不下来!

小技巧

我觉得调料加的时候真的不好说到底放多少,要根据主材和个人口味来调整,总之稍微偏浓一点,这样加水后煮出来就正好


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