牛腱子肉: ， 大葱: 一根， 姜: 一块， 花椒: 30-40粒， 大料: 3个， 桂皮: 1小块， 香叶: 2片， 丁香: 6粒， 李锦记柱候酱: 2汤勺， 豆瓣酱: 2汤勺， 生抽: 10汤勺， 老抽: 5汤勺
1牛腱子肉一切两半，用清水泡1个小时，中间换1次水，最后把血水倒掉
2锅里放入清水，放入泡好的牛腱子肉，煮开后，撇去浮沫，再煮2分钟，捞出后放入冰水里浸泡10分钟，让肉冷却
3锅里放入清水，放入调料包（将花椒，大料，桂皮，香叶，丁香用纱布包扎好，）放入葱，姜，及其它调料
4大火煮开后，中小火煮大概1.5小时，将牛肉捞出，放在室温下冷却风干2小时，然后再放入锅里煮15分钟即可
5蘸料汁可以根据自己的喜好配制，可以将蒜切末，放入酱油，红干辣椒丝，葱花，青椒丁