糯米粉: 若干， 粘米粉: 若干， 清明菜: 若干， 水: 若干， 碱: 少许， 油: 少许
1采若干清明菜，洗净。煮一锅水，烧开，放少许碱，清明菜焯水。捞出，控水，剁碎。
2糯米粉与粘米粉，5:1比例混合，然后与剁碎的清明菜，一点点加清水，揉成面团。（极少量的水，不然太黏。）
3取一个小面团，擀成薄面饼，取任一形状，放少许油，煎制。
4小火，随时翻面，直到面有稍许鼓起。
5关火，装盘，淋少许草莓酱、番茄酱。一份美味的【简·艾】完成啦。外焦内嫩，清明菜的香味，淡淡的酸甜味，让人回味无穷。
和面一定慢慢加水，控制面团的干湿度。