猪肉: 500g， 葱姜料酒: 100g， 酱油（生抽）: 100g， 冰糖或白糖: 60g， 盐: 适量， 姜: 50g
1猪肉带皮五花，切小块，洗干净。 下锅煮开，去血水，水倒掉。
2去血水的肉，重新下锅煮，加适量料酒 姜 葱适量，开锅后小火煮30分钟。 30分钟后用筷子戳戳看看瘦肉部分是否能戳透，透了即可捞出。 肉汤可放白萝卜或莴笋等，加适当盐做汤用 很鲜美。
3捞出的肉，放凉。（这个步骤很重要 等待 自然放凉。）大概一个小时即可放凉。
4肉下锅，锅里加水，没过肉，加酱油，加料酒，加姜煮。大火开后，中小火煮到水半的时候加冰糖或白糖，可以偿一下汤的味道，在适量加一点盐调味。 然后继续煮，中火到收汁即可。
5成品
煮肉的过程会消耗大量肥腻，这样做出的红烧肉不腻且健康哦。 肉汤加各类蔬菜都可以，只用适当的盐即可，鲜香可口。 放凉的步骤 是后期煮出红烧效果必须的一步，不可省。