蛋白A: 490g（大号14个）， 糖粉: 522g， 杏仁粉: 227g， 黑醋栗酱: 50g， 栗子泥: 100g， 蛋白B: 450g（大号13个）， 低粉: 150g， 无盐黄油: 420g， 冷冻黑醋栗: 适量
1蛋回温，粉过筛，模具涂油撒粉，烤箱预热160度。
2蛋白A打发后加入糖粉和杏仁粉混合，黑醋栗酱隔水加热至35-40度混合加入，低粉加入。
3蛋白B打散过滤后加入栗子泥中，刮刀搅拌混合均匀至光泽糊状【如图，再倒入蛋白A的面糊中。分三次加入降温至70-75度的焦香黄油，搅拌面糊至光滑，冷藏2小时。
4装裱花袋挤八分满，放整颗黑醋栗，160度烤10-12分钟。
黑醋栗用蓝莓应该也是.....极好的