原料

猪颈背肉: 300克， 淀粉: 1勺， 料酒: 1勺， 盐: 1勺， 鸡蛋: 1个， 面粉: 1杯（裹肉用）， 菠萝罐头: 250克， 青椒: 1个， 菠萝罐头汁: 半碗， 蕃茄酱: 3勺， 盐: 1勺， 生抽: 1勺， 水淀粉: 3勺

步骤

1猪肉切成一厘米见方小块，加入盐、淀粉、料酒腌半小时以上。青椒去籽，手撕成小块。

2打开罐头，取出所用的菠萝肉备用，再把菠萝汁倒入另一只碗备用。

3腌好的肉里打入鸡蛋搅匀，面粉放到塑料袋里，然后把肉放到塑料袋里摇匀，均匀裹上面粉。

4用筛网把肉块上多余的面粉抖去，入油锅炸到九成熟。

5将调料中的蕃茄酱、生抽、盐加入菠萝汁，调匀后备用。水淀粉调好备用。

6把料汁放入锅中，不用放油，煮开后，加入水淀粉，过五秒钟推开。

7把炸好的肉、菠萝块、青椒倒入，翻炒到包裹均匀即可。

8盛盘后撒入香葱末即可。