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原料
茼蒿梗: 1把, 隔夜米饭: 1碗, 牛肉: , 酱瓜: , 盐: , 色拉油: , 生抽: 牛肉腌料, 葡萄酒: 牛肉腌料, 糖: 牛肉腌料, 鸡汁: 牛肉腌料, 生粉: 牛肉腌料, 小苏打: 牛肉腌料, 色拉油: 牛肉腌料, 茼蒿: , 豆腐: , 鸡腿菇: , 盐: , 黄酒: , 色拉油: , 水:
步骤
1茼蒿洗净
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2叶子尖掐下来单独放
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3梗(留少许叶子)切成小段
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4切好的牛肉丝洗净,事先用葡萄酒、生抽、糖、鸡汁、生粉、小苏打少许上好浆,用手抓匀。开炒前10分钟加入少许色拉油,再次用手抓匀
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5瓶装的酱瓜取几根出来,切成丁(这不要省,起到去腻点睛作用)
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6隔夜米饭1碗,提前从冰箱取出备用
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7平底锅加热,倒入油,油稍多,放腌制好的牛肉丝翻炒
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8牛肉变色,立即取出
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9用锅中的余油炒茼蒿,稍有些软放少许盐
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10把茼蒿拨至一边,转中小火,放入米饭,炒开,在米饭中放少许盐调味
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11把米饭和茼蒿炒均匀,火再小一些,不停地炒
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12豆腐1盒,撕开外包装,用刀划成小块
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13鸡腿菇洗净,切成长条
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14坐锅热油,放鸡腿菇煸炒
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15鸡腿菇炒软滴几滴黄酒,加少许盐,加一碗水
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16水煮开后放入豆腐,再次煮开后放盐
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17转小水继续煮5分钟至豆腐入味
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18再次转大火,加少许色拉油,放入茼蒿叶,关火
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19搅拌下,用锅的余温把茼蒿煮热,关火
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