原料

奶黄馅: ， 低筋面粉: 18g， 细砂糖: 60g， 吉士粉: 18g， 奶粉: 18g， 全蛋液: 30g， 椰浆: 90g， 牛奶: 30g， 黄油: 45g， 熟咸蛋黄: 2-3个， 流心馅: ， 淡奶油: 40g， 白砂糖: 15g， 椰浆: 5g， 咸蛋黄（可不加，流心不加颜色白）: 1个， 玉米淀粉: 2g， 吉利丁: 2g， 通透皮: ， 转化糖浆: 70g， 花生油: 26g， 中筋面粉: 90g， 100%纯白莲蓉: 200g

步骤

1将奶黄馅粉类混合

2加入液体类加黄油加蛋黄

3隔水加热不断搅拌成馅，盛出来放冰箱。

4流心馅制作

5将淡奶油和白砂糖拌匀后，小火加热到沸腾，玉米淀粉用椰浆提前化开加入淡奶油里搅拌均匀，加入提前碾碎的蛋黄，想流心是白色可以不加。不停的搅拌到基本是半流动状态，离火。

6提前泡软吉利丁加入一点牛奶里微博9秒，奶控制在35度一下让吉利丁融化在奶里，加让流心馅料里，加时馅料味道35以下。放冰柜里冷冻一小时。

7通透皮制作

8糖浆和花生油搅拌面粉过筛加入面团加入椰蓉搅拌均匀成团。如果觉得软粘手加少量面粉。放冰箱里

9奶黄馅15g包流心馅2g包团，20g皮包团压模

10月饼喷水，烤箱150预热烤5分钟刷蛋黄液，继续烤10分钟