苦瓜薄壳鸡汤

原料

鸡肉: , 薄壳: , 苦瓜: , 罗勒(金不换): , 盐: , 油:

步骤

1所有食材分别洗净

2鸡肉放入高压锅中,加入适量的水,上盖,大火烧开至锅内出气,调小火再煮20分钟

3苦瓜用削皮刀,将它削成薄丝片

4高压锅排气后,将一部分汤转到另一个锅中,加入适量油,并放入苦瓜丝

5未开锅时放入薄壳,见壳张开口后熄火

6往锅里加入盐和罗勒(金不换)调味

小技巧

水开后,苦瓜丝和薄壳下锅时要快速用筷子拌下让两者完全浸到汤,当锅里的汤再次煮沸腾时马上熄火。锅里的余温可以让食材完全熟透,又能浸入味。


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