麻薯核桃软欧包

原料

✔面团用料:: , 高筋面粉: 200克, 全麦粉: 50克, 细砂糖: 15克, 盐: 1~2克, 酵母: 3克, 鸡蛋: 1个, 水: 125ml, 黄油: 25克, ✔麻薯团用料:: , 水磨糯米粉: 80克, 玉米淀粉: 20克, 绵白糖: 30克, 牛奶: 170ml, 玉米油: 10ml, ✔馅料:: , 核桃: 适量, 糖桂花: 适量

步骤

1先将面团用料中的所有原料除黄油外全部放入面包机的和面桶中,启动慢速搅拌揉至面团成型。

2将室温软化过的黄油加入和面桶中,先开低档搅拌至完全混合,再开高档快速搅拌,搅拌到可以用手轻松拉出薄薄一层手套膜就可以了。 将和好的面团转移到一个碗中上烤箱发酵,发酵温度30℃,发酵时间为一个小时。 (抱歉这一步忘了拍照)

3将麻薯团用料中的所有原料放入一个容器中混合搅拌均匀。

4搅拌后的麻薯团上锅蒸熟,期间可拿出一两次用铲子翻拌几次以便麻薯团可以均匀熟透。

5大概到这种Q弹,硅胶铲翻拌过程中不粘有麻薯的程度就是已经蒸好了。将麻薯团取出,裹上保鲜膜冷却。

6在蒸麻薯团期间可以用不粘锅炒至少量水磨糯米粉。锅中不用加油,轻微翻炒两三分钟即可,再后面擀糯米团过程中可以用来防粘。

7发酵后的面团大概有之前的两倍大,将其均匀分为三等份,盖上保鲜膜醒4~5分钟。

8将冷却后的麻薯团也均匀分成三等份,用擀面杖擀成厚薄适中的椭圆形。注意,糯米团很黏,可以撒刚才步骤6中炒好的糯米粉防粘。

9将面团擀成比糯米团稍微大一些的椭圆形按上图所给顺序铺好。可依据个人口味在糯米团上抹适量糖桂花,撒适量碎过的核桃仁。

10将步骤9中的面团卷起收口,轻轻揉成纺锤状,放入烤盘进行二次发酵。发酵温度为35℃,发酵时间38分钟。

11将二次发酵后的面包团取出,撒上薄薄一层全麦面粉,用锋利的刀片划出喜欢的花纹,注意不要花纹不要太复杂,刀片不易划的太深。划好后上炉185℃烤20~25分钟。

12(・ิϖ・ิ)っ完成,开始享用美味~


相关菜谱

  • 麻薯软欧
  • 巧克力麻薯软欧包
  • 麻薯可可软欧包
  • 可可麻薯软欧包
  • 可可麻薯软欧包
  • 可可麻薯软欧包
  • 可可南瓜核桃麻薯软欧
  • 核桃麻薯欧包(波兰种)
  • 麻薯可可软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 南瓜麻薯软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 可可麻薯软欧
  • 麻薯蔓越莓核桃可可软欧包
  • 王氏可可麻薯软欧包!
  • 可可麻薯软欧包的做法
  • 紫薯软欧包
  • 可可麻薯欧包
  • 全麦黑芝麻核桃软欧(麻薯)
  • 一个可可麻薯软欧
  • 火龙果麻薯软欧
  • 麻薯红豆可可软欧
  • 黑可可麻薯软欧
  • 麻薯芋泥软欧
  • 可可麻薯软欧❤
  • 全麦核桃包~软欧包
  • 麻薯干果软欧包
  • 红糖红枣核桃软欧包
  • 特浓核桃软欧包
  • 燕麦·核桃·葡萄干软欧包