中粉: 70g， 高粉: 70g， 盐: 3g， 酵母: 1g， 水: 90g， 和中种一样: 再来一份
1中种：混合所有原材料，揉光滑，温度计探测内部为25-27度，约扩展至完全阶段之间。
2放入抹油的碗中，盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍大。
3取出排气，再放回去，冷藏一夜。
4第二天，中种取出回温一小时。
5混合面包所有原料，中种切小块加入，揉至出膜。
6放入油碗，盖保鲜膜，发酵至2倍大。
7分三份，整形，鱼雷型，不排气。
8放在烘焙纸上，发酵至1.5倍大。
9预热烤箱260度，割包，撒粉。
10230度，烤10-20分钟。（可烤10分钟，再焖十分钟）
11冷却40分钟后再品尝。
有蒸汽的话，表皮会更松脆。