拉条子(面培做法之一)

原料

面粉: 适量, 水: 适量, 盐: 适量, 白菜: 适量, 牛肉: 适量, 洋葱: 适量

步骤

1面粉中加入少许的盐,少许的水,和成稍硬的面团。醒15分钟以后再和一下,反复两次,面团就会很光滑了。之后分成2到3个小些的面团

2醒好的面团擀开

3告诉大家一个省油的好方法:先单面抹油,然后一个个重叠起来

4两面都有油了

5我最后用的是手抓饼的隔膜进行隔离开,然后醒发。放进食品袋中也很好,大家随意

6醒发中

7至少醒两个小时,面醒好了,也到了做饭的点儿了。

8面分开后,用手搓成长条。

9水烧开后,下面。

10煮好后的面过一下凉水。

11放入少量的熟油,防止粘连。

12开炒吧,放入自己喜欢的荤、素菜。

13爽滑又劲道,是我喜欢吃拉条的原因吧?

小技巧

这样制作的面饼醒好后,可以制作面片儿汤、陕西的裤带面、河南的烩面、油泼辣子面都挺不错的


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