五花肉: 3斤， 黄酒: 2包， 生抽: 适量， 老抽: 少许， 生姜: 适量， 大葱、小葱: 适量， 八角: 适量， 冰糖: 适量
1五花肉整块入锅，水烧开后煮几分钟，捞出，洗净。
2葱洗净铺满锅底，防止后续煮肉的时候肉会粘锅。最好用大葱，小葱铺起来比较麻烦。
3五花肉切成小块，用绳子捆好铺在葱上，防止后续煮肉的时候肉会散掉。
4加入生姜和八角，两袋黄酒，冰糖，生抽，少许老抽上色，可加入少许水，要漫过全部肉，大火烧开后小火焖煮1.5小时左右就基本完工了，期间根据自己口感调味。
5摆盘，隔水蒸半小时左右，肥肉里面的油就会蒸出来，吃起来一点儿都不腻。可以用西兰花焯水后摆盘。
6可以用生菜叶摆盘，捆好的肉更容易操作。