挂面: ， 鸡蛋: ， 牛肉辣椒酱:
1挂面下水煮七成熟，注意不要煮太多，不然不容易成型。
2挂面捞出，在凉水里泡一下，保持面条的弹性和嚼劲。
3凉水倒掉，放一点油，把面条拌匀，防止结块和坨掉！
4打散两个鸡蛋
5平底锅放少量油，小火煎挂面2分钟
6倒入打散的鸡蛋，继续翻面煎至成面饼的形状
7倒入两勺牛肉辣椒酱，将面饼从中间折合起来，继续小火煎两分钟
一定要小火！面不能太多！可以适当用铲子压一下，让面成饼的形状不易散开！千万不能心急着去翻面，一定要等面在鸡蛋的包裹下粘连成饼状再翻！