原料

猪绞肉（前腿，3肥7瘦）: 800g， 盐: 15g， 鸡蛋: 1个（40g）， 生抽: 5g， 白胡椒粉: 1g， 料酒: 3g， 姜、葱、香菜末: 10g， 莲藕（去皮）: 270g， 生粉: 20g

步骤

1莲藕去皮剁碎，加入姜、葱、香菜末、猪绞肉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、生粉。

2放入厨师机的料理盆中，二挡，打十分钟。

3锅内放入适量的油，开最小火，用手取一团肉泥，从虎口挤出，用勺子勺挤出的肉丸，放入温油中，直至放入所有挤好的肉丸，开中小火，等肉丸定型后，用锅铲搅拌一下，炸一下，又搅拌一下，直至把肉丸炸成金黄色。

4炸好的肉丸可以直接吃，也可以用来做汤粉、汤面、烧蔬菜，如土豆、四季豆等。