原料

红芋或白芋: 2个， 地瓜粉: 大量， 干香菇: 5朵， 虾: 5只， 五花肉: 一小块， 菜苗: 一小把， 胡萝卜: 半条， 葱: 适量， 姜: 适量， 辣椒: 1条， 葱: 4根， 香菜: 4根， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 料酒: 适量， 白胡椒粉: 适量， 醋: 适量

步骤

1芋头放高压锅煮熟，压成泥；地瓜粉如果是超市买的就已经是粉末状了，我们家是亲戚自制的，还是块状，要捣成粉末。

2把芋头泥和地瓜粉混合，揉成面团，地瓜粉的量以揉到成团不会散为准。

3把面团擀成片，切条。

4洋葱、胡萝卜、香菇切丝，辣椒切小圈，姜切末，五花肉切小丁，虾去头、壳和虾线，头留着炼虾油，菜苗洗净备用。

5油锅烧热，下虾头炼虾油，讲究点的炼完把虾头挑出来，不挑的就留着。再下五花肉下锅炒。

6再依序下洋葱、葱白、姜、辣椒等佐料，再下胡萝卜、香菇和虾。

7下适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味，加一大碗水。

8水开后下芋头粉煮熟。

9下菜苗，加醋和一点生抽调味，起锅前再加入葱绿和香菜，搅匀就能吃啦～