牛外脊: ， 青菜:
1选取牛外脊，带?肥肉和筋 （国产48/斤，进口100多/斤）
21/4洋葱切碎 炒锅，下黄油，➕洋葱碎，➕青胡椒粒➕白兰地➕半炒勺黄汁粉➕适量水 烧开后，尝味，调味，关火
3水煮配菜，煮好后，捞起，备用
4炒锅烧热，放黄油，炒配菜，加入盐和白胡椒粉，翻炒后，装盘
5炒锅烧热，先煎肥肉面，把油煸出来后，煎牛排的双面，每面煎15秒（循环），油不够可以加色拉油。煎至7成熟，切开后带有一点点血水，起锅
6食指，中指，无名指，小指的指腹依次轻触大拇指的指腹，摸大拇指的根部，软硬程度就是牛排3.5.7.全熟的参考