原料
主要材料：: ， 猪肝: 半斤， 韭菜白杆部位: 半斤， 猪肝腌料：: ， 料酒: 少许， 盐: 少许， 胡椒粉: 少许， 粘稠湿淀粉: 少许， 炒制料汁：: ， 湿淀粉水: 少许， 料酒: 少许， 盐: 少许， 胡椒粉: 少许， 糖: 少少许， 醋: 少少许， 其他材料：: ， 姜丝: 适量， 食用油: 适量
步骤
1猪肝切丝，加入腌料腌制。
2韭菜只用杆的部位，切成段。
3热锅凉油，下入肝丝快速划开，加入姜丝略炒。
4加入韭菜略炒，倒入料汁略炒。OK！出锅！
小技巧
1、猪肝制作前可以先处理一下，例如清水泡、白醋泡等，去除有害物质。 2、韭菜只需要杆的部位，这样整道菜口感好一些，剩下的韭菜叶可以单独和鸡蛋炒。不会浪费。 3、盐和胡椒粉在两个步骤中都会添加，所以每个步骤都要放少量，以免过咸过辣。 4、这道菜是咸鲜口味，炒制时，糖和醋只是调合味道，放一点即可，放多了就变成糖醋味了。 5、这道菜中每一个食材都需要保持嫩度，所以每加入一样都要快速炒至，整道菜快速完成，这样才能鲜嫩。
