全麦葱花饼

原料

全麦粉: 100g, 高筋粉: 100g, 中筋粉: 100g, 开水: 200g, 凉水: 50g(自行调节), 猪油(或者食用油): 60g, 面粉: 60g, 小葱: 若干, 五香粉、盐: 适量

步骤

1所有面粉混合,浇入开水,用筷子搅拌均匀。再适量加入凉水,凉水的量需要根据面的软硬自行调整。做饼的面尽量软,否则烙出来不好吃。面和好后盖上保鲜膜醒面。

2做油酥 猪油加热到开锅,倒入切碎的小葱葱白炒香关火,立刻倒入60g面粉,放入盐和五香粉搅拌均匀,油酥就做好了。

3醒好的面粉分成四份,擀成如图,抹一层油酥,再撒上一层小葱碎。

4对折后将中间用刀划开,别全部划开,两头相连。

5从一头卷起,卷成小卷,轻轻整型,用手按压成圆柱体。

6等圆柱体稍微醒几分钟后,轻轻按压成饼,再用擀面杖擀开。我晚上做的打算早餐吃,就用保鲜袋装好放冰箱保存了一夜,第二天早晨烙很方便。


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