原料
普通面粉: 400g， 温水: 200g， 猪油/花生油: 40g， 葱: 150g， 半肥瘦前夹肉: 200g， 盐: 少许， 蚝油: 少许
步骤
1把半肥瘦前夹肉绞成肉泥，加入盐，搅拌，再加入蚝油，花生油，一点水再搅拌，保鲜膜封好放冰箱1小时左右，这是葱油饼外焦里嫩鲜美多汁的秘诀。
2面粉中加入温水揉成团，再加入猪油揉至光滑，用湿布盖好放温暖处醒20分钟。此时将香葱切碎，葱白跟葱叶分开放。锅里放油烧热后浇入葱白中。
3把醒好的面分割成大小相等的面团，我每个面团80克左右，操作台板上洒点油，把小面团擀成长方形
4在擀好的面皮上撒点盐，加入葱白和里面的葱油，撒上葱花，均匀地抹上肉泥，从长的一边开始卷起，卷成条后稍稍拉伸整理
5以一端未圆心卷成圆形，尾部朝圆心捏紧收口，用手掌压平
6平底锅放油，八成热放进葱油饼，煎至金黄翻面，煎至硬身转小火继续煎一会，两边金黄，酥脆多汁的葱油饼就可以出锅啦！！
小技巧
操作台上一定要抹油，不然粘粘粘。煎的时候可以稍微多放点油，先大火再小火才能保证煎出来的饼有肉汁，但是火也别太大一下就焦了，这个有经验的同学就知道了，没经验的多量两回。刚煎好的饼放两分钟再吃就更脆了。
