原料

材料A: 腌雪菜: 100g， 肉末: 50g， 葱末、姜末: 适量， 加入腌雪菜的目的：改善玉米饼味道，增加其更可食性，不用加很多: ， 材料B： 玉米面: 250g， 豆面: 100g， 白面: 100g， 小米面: 100g， 鸡蛋 1个 发酵粉 6g 温水适量。: ， 面的比例是2:1:1:1，喜欢口感更加松软的可以将面粉增加到2，与玉米面一样多）: ， 成品约10个左右:

步骤

1先将雪菜洗净，用清水浸泡。（目的：减少雪菜的含盐量）

2将材料B全部放在盆中用清水和匀，以能攥成团不散为标准，稍软一点。和好后醒发15分钟

3在面醒发的过程中将雪菜从清水中取出，攥干水分，切成碎末后放入肉末、葱末姜末并搅拌均匀。（肉末也可以先煸炒一下再和雪菜搅拌在一起，成品会少一些肉的血腥味）

4取60g左右的面团包入搅拌好的馅料，封口，滚圆。根据平锅的大小，包出一锅的量。

5平锅烧5成热，倒入少许油，小火，放入包好馅料的面团，并用手轻按面团成小饼，其他面团依次放入锅中按压成小饼，稍微倒入一些温水并马上盖上锅盖。（锅中加水的目的是增加锅内的湿度，避免玉米面饼成品太干，不好下咽）

6看饼变色后，刷一层油，翻面。

7两面都成金黄色后即可出锅。

小技巧

营养价值：        面粉、玉米属于谷类，其中缺乏赖氨酸，而豆类、肉类富含赖氨酸，混合食用可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高谷类的营养价值。而且，玉米饼中加入了其他粉类可以改善口感，使玉米饼更加松软。