鱼头: 个， 豆腐: 块， 香菜: ， 姜: ， 盐: 克， 油:
1备齐所有材料，准备开工吧！
2两小勺料酒腌制鱼头五分钟！先说两句，我做的是两人份，鱼头买了半个。
3倒适量的油，等油完全热开调中火。
4下鱼头，鱼头最好用厨房专用吸纸吸干水分，没有的话就算了，尽量沥干水分，鱼头一扔进锅人跑远点，等油不溅再操作！
5中小火煎到两面金黄，一股鱼香味
6鱼头煎好后，开水下锅，量要控制好，水多了汤就变清了。看我的汤浓吧！大火煮开，调中小火，闷二十分钟左右。
7豆腐事先浸泡下，有豆腥味可以用开水洗掉，切好放下去，盐也一并调进去。盖上锅盖，五分钟后盛起。豆腐不需要炖太久。
8盛出锅，撒上香菜！喜欢胡椒粉的吃货自行加上！柔嫩汤浓豆腐滑！！
鱼头里有片黑色的一定要刮干净，水一定一定要开水，冷水的话大打折扣。