原料
腊肉: 一块,100-150克左右, 藠头: 500克-750克左右, 剁辣椒(新鲜小红椒或干椒小段都可以): 10-20克左右(视吃辣情况而定), 植物油: 2到3勺左右, 盐: 3小勺, 清水: 3勺左右, 白醋: 1小勺
步骤
1藠头洗净。
2切成小段。
3腊肉洗净,入冷水锅盖锅盖大火煮熟,水开即可关火。
4腊肉切薄片,备好辣椒。
5锅上大火,放植物油2-3勺左右,先放腊肉炒几下,边炒边淋少许白醋。
6把腊肉扒到一边,倒入蕌头,翻炒几下,放3小勺盐(视菜多少和口味轻重来调节)。
7倒入辣椒。
8翻炒均匀,并倒入少许清水,稍焖2分钟即可起锅了。
小技巧
藠头焖煮太久会变粉,所以不建议焖太久,焖的目的是为了让腊肉的香味浸入藠头之中。