原料
土豆: ， 排骨: ， 姜: ， 蒜: ， 豆瓣酱: ， 酱油: ， 料酒: ， 盐: ， 白酒: ， 八角: ， 陈皮: ， 干辣椒: ， 花椒粒: ， 桂皮: ， 醋: ， 青红椒块: ， 鸡精: ， 蒜段:
步骤
1排骨洗净过开水撇去血水，捞起备用
2锅中放底油，下姜蒜和豆瓣酱炒香，放入排骨炒到变色，期间放入酱油、料酒、盐和少量的白酒（能提味去腥）
3加入适量的开水，放入八角、陈皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋（既可解腥，又有助于钙质的释放）
4开锅后中火炖上半小时至四十分钟，然后加入切好的土豆块儿，煮制土豆熟后放入青红椒块、鸡精和蒜段，装盘即可
