原料

祁门红或者普洱大饼: 1撮/1小块， 纯净水: 泡茶用， 牛奶: 1斤， 白糖: 适量

步骤

1纯净水煮沸，泡茶，茶水不要太多，会稀释奶香。

2白糖放至干洁锅中，开火，加热至焦糖色。此过程小心糊。

3将牛奶加入锅中，连茶叶一起将茶水倒入。

4搅拌，让结块的焦糖融化。

5取干洁无异味擀面杖，碾戳茶叶，帮助释放茶香。

6小火煮至开锅，关火，滤茶渣。

小技巧

想奶味更浓郁请直接加茶叶进奶，不用提前沸水泡开。 但这样做后期煮的过程中要用更多时间碾茶叶，否则最后煮好的奶茶茶色淡，茶味不足。 冲茶叶的水不要太多，否则奶茶不够香醇。 喜欢奶味重少煮，喜欢茶味重久煮多碾。 制作过程不要离人，牛奶容易扑锅。 不喜欢加糖可以忽略焦糖制作的步骤，煮好再加。 熬焦糖的过程要注意火候，琥珀色就差不多了，不要把糖变成焦糊的黑坨。 茶叶品种并非不可替换，但请千万不要用茶包。