面粉: 4碗， 胡萝卜: 2.5斤， 鸡蛋: 4个， 葱花、盐、香油、豆油: 适量
1面盆擦干，倒入面粉，加少量水搅拌部分。
2加入2个鸡蛋，搅拌均匀后加水将面粉充分揉成团，注意面团不可揉的太软
3将胡萝卜去皮洗干净。
4胡萝卜擦成丝状，放在蒸布中。
5将擦好的胡萝卜放在蒸屉里，蒸到断生，但不要太软。
6将蒸好的胡萝卜摊开，散热。散热完成后将其中的水分拧干。
7将拧干后的胡萝卜切碎备用。
8胡萝卜切成如图粗细即可。
9将剩余两颗鸡蛋放盐后搅拌均匀，以备下锅。
10鸡蛋煎成嫩熟后，切成小碎块，如图。 将鸡蛋和胡萝卜混合，加入豆油、盐、香油和葱花。 饺子馅制作完成。 可以开始包饺子喽。
11胡萝卜鸡蛋馅饺子制作完成。 好看又好吃。