酥软Pizza饼底

原料

淡奶油: 25g, 高筋面粉: 225g, 鸡蛋: 一个, 牛奶: 110g, 砂糖: 45g, 盐: 1g, 高活性酵母: 3g, 牛油: 15-20g

步骤

1除酵母和牛油以外的所有材料都扔进面包机,搅拌至成团后加入酵母。面包面团功能搅拌20mins,发酵阶段前取消

2加入切成小粒的牛油,重新启动面包面团功能搅拌20mins

3饺子皮面团功能搅拌,15mins完成

4取出面团,放到8寸模具中,撒上一点水,盖上保鲜膜后放进提前预热一分钟温暖的烤箱发酵。约40mins,至两倍大

5拿出来,用切刀平均分四分,用擀面杖排气并擀圆。(模具底取出放在面团下,面团上盖一张保鲜膜,按着模具的大小擀,稍微出界。边缘略厚一点

6放入模具,边缘拉起来,叉子插洞

7盖上保鲜膜二次发酵20mins 完成

小技巧

制作糯米制品时,先搓一块糯米团用开水煮熟后再加入其余糯米粉团中搅拌,会使成品冷后也不容易变硬


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