肉末: 100克， 蒜: 2-3瓣， 生抽: 1勺， 盐: 1-2克， 白糖: 5克， 茄子: 1个， 水: 适量， 李锦记黄豆酱: 1勺， 葱: 2-3条， 干辣椒: 4条
1茄子去皮，切丁，可以泡下淡盐水防变色
2锅内先不用放油，放入茄丁，让水分先挥发一下。然后倒入少许油，把茄子两面稍微煎，带点金黄色。有点超软，捞出来备用
3这些材料分别切碎下步使用
4锅内放油，放入蒜末，干辣椒爆香，放入肉末炒至变色。放酱油，白糖，黄豆酱炒出香味，倒入茄丁，一起炒均匀。放入水稍微焖煮，这个水量看茄丁大小和之前炒的茄丁的成熟度而定
5最后水分收干，撒上葱花，完工?