原料

五花肉: 1000g， 水: ， 八角: 少许， 小茴香: 少许， 花椒: 少许， 干红辣椒: 少许， 丁香: 少许， 桂皮: 少许， 香叶: 少许， 砂仁: 少许， 生姜: 少许， 良姜: 少许， 冰糖: 两块， 老抽: 少许， 生抽: 少许， 盐: 少许

步骤

1五花肉清洗后切大块，放置于凉水中浸泡1小时左右，中间可换水，以拔出肉中血水。

2肉块入凉水锅，烧开，撇去浮沫等杂质，将肉块捞出备用。

3这些就是所需的调料

4另起锅，烧开水，放入调料，加入肉块，再按照1.5比1的比例依次倒入老抽和生抽，加冰糖，小火焖煮。差不多得2个半小时。

5直到筷子能轻松扎透肉块时，基本就好了。此时加入盐，加的过程中可以依据自己口味酌量，稍咸一些可以。

6加入盐后再煮10分钟左右就可以关火了。至此，腊汁肉已基本做好。如果能够再在锅里焖一晚，味道会更好。

小技巧

1.我在肉快熟的时候加了些豆腐干。 2.也可以加入剥壳熟鸡蛋一起卤制。