原料

鲈鱼: 500g， 酸辣椒: 少许， 酸荞头: 2个， 酸姜: 2片， 西红柿: 半个， 金针菇: 50g， 千张: 适量， 紫苏，大蒜，葱花: 适量， 酒，胡椒，烧烤酱，油，糖: 适量

步骤

1鲈鱼洗净，对半分，切花刀。抹胡椒粉，酒，姜，烧烤酱于鱼身，腌制30分钟。

2烤箱预热200度，烤盘垫锡纸放入腌制好的鱼，烤30分钟，注意观察鱼皮，鱼皮微卷即可(这时鱼肉水分较多，喜欢吃焦香干脆的多烤几分钟)。

3切配蘸料如图。 热锅冷油下大蒜，酸辣椒，酸姜，酸荞头，西红柿，爆出酸香味。 后加入千张，金针菇，紫苏炒熟，加烧烤汁，蚝油，胡椒调味，最后加入葱花。

4取出烤鱼，将蘸料淋于鱼身。