凤爪: ， 蒜蓉豆豉，生抽老抽，蚝油，糖:
1凤爪先剪指甲再焯水后放炸锅350度15分钟。十分钟时翻一下。量大20分钟，炸透。没想到这瘦弱的小手经过高温洗礼也能那么油汪汪的。
2冷水泡半小时，皱巴巴就好啦
3加调料腌至少半小时，越久越入味。我用了蒜蓉豆豉，生抽老抽蚝油糖盐料酒一点点辣椒。瞧瞧这皱巴巴的小手?
4大火蒸半小时