中筋面粉（面皮）: 500克， 水（面皮）: 265克， 酵母（面皮）: 5克， 白砂糖（面皮）: 25克， 猪油（面皮）: 25克， 夹子肉: 250克， 虾仁: 125克， 榨菜粒: 适量， 鸡蛋: 1个， 姜泥: ， 小葱: ， 白胡椒粉: ， 生抽: ， 美极鲜酱油: ， 蚝油: ， 白砂糖: ， 鸡粉: ， 麻油:
1加入所有面皮用料，面团和均匀后加盖发酵至2倍大。
2夹子肉剁馅，榨菜、葱花切粒，姜磨成泥并加水待和肉馅时掺入。
3馅料除虾仁、葱花、姜水以外加入厨师机搅拌盆，K桨1档搅拌4分钟，一边搅拌一边少量多次加入姜水，使肉馅吸收水分。搅拌完成最后加入虾仁、葱花，混合均匀放入冰箱冷藏室待用。
4取出发酵好的面团，充分揉匀，如果觉得粘手，可以一边揉一边撒手粉，直到切面观察，截面光滑细腻，看不到气泡。揉得越均匀，成品的面皮越细腻！接下来切剂子、擀皮、包制过程就没拍照啦！腾不出来手呀。
5生坯放入垫好油纸的笼屉，加盖于温暖处二次醒发至生坯变大一圈，用手托起生坯有轻盈感，二次醒发就完成了。蒸锅大火烧开，放入包子生坯计时蒸13分钟，焖3分钟后开盖。
6成品图
包子蒸制时间视大小及生熟馅料适当调整，普通蒸锅大火烧开后，再放入包子生坯开始计算时间。馒头、花卷、大包子15分钟，小笼包13分钟，蒸好焖3分钟再开盖。