刀鱼五尾: 600g， 火腿: 25g， 冬笋片: 20g， 黄酒: 20ml， 盐: 3g， 大葱: 10g， 姜: 5g， 白胡椒粉: 1g， 淀粉: 3g， 彩椒: 适量
11－葱姜、火腿、笋切丝。
22-新鲜的刀鱼，清除干净。整齐地放入盘中-将葱姜丝撒在鱼身上
33-倒入15ml料酒腌制15分钟去腥，然后倒去腌制后的汤水。
44-把火腿丝、笋丝相间地排放在鱼身上，加黄酒、盐，放葱姜丝。
55-蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸8分钟。
66-烹饪结束后取出，去掉葱姜。再放新鲜的彩椒丝。
77-将蒸鱼的汁水过滤到锅中，加白胡椒粉调味，最后勾芡调味淋在刀鱼上即可。